Graines de moutarde et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Name: Un grand choix de recettes pour utiliser les graines de moutarde
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: graines de moutarde

La coloration des graines de moutarde varie entre le blanc jaunâtre et le noir. Photo par Jessica Spengler

Les graines de moutarde sont cultivées en Chine depuis plus de 3000 ans. De la famille des Brassicaceae, elles sont aujourd'hui produites un peu partout à travers le monde, du Canada au Népal en passant par la Russie. Il en existe deux principales variétés, les graines jaunes orangées aux saveurs douces et les graines de couleur noire, appelées aussi graines de sénevé, plus amères et piquantes que les premières.

Les graines de moutarde relèvent marinades, curry, ragoûts et sauces. Elles aromatisent les vinaigrettes, les légumes et les viandes. Grillées dans une poêle avant utilisation, elles libèrent alors leurs meilleurs arômes. Avec le cumin et le fenugrec, elles entrent dans la composition des graines à roussir, un mélange d'épices d'origine antillaise idéal notamment pour la préparation du Colombo.

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Toutes les recettes de graines de moutarde et cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de graines de moutarde et cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Haricots verts à l'indienne

Petite Cuillère et Charentaises

Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Chaussons aux carottes et chou chinois

Gratinez

Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange étonnant qui fonctionne à merveille.

Carottes rôties à la moutarde et au sirop d'érable

Gratinez

Je vous propose aujourd'hui une recette de carottes rôties avec un mélange étonnant de condiments asiatiques, d'épices issus du terroir français et de sirop d'érable bio canadien !

Concombre à la crème, fenouil et épices

Gratinez

Une recette tout en fraîcheur qui revisite le classique Concombre à la crème avec un peu de fenouil et une poignée d'épices pour relever la crème, végan.

Guacamole version indienne et tortillas de blé

Tortore

Vous voulez essayer la recette de guacamole version indienne et tortillas de blé ? Laissez-vous guider par cette recette de graines de moutarde et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.